Kollageeni termilise denaturatsiooni temperatuuri saab määrata, mõõtes kollageenilahuse spetsiifilise viskoossuse muutust. Meetod seisneb selles, et kollageeniproov lahustatakse teatud koguses puhverlahuses ja valmistatakse see teatud kontsentratsiooniga lahuseks ning seejärel kasutatakse Ubrichi viskosimeetrit, et mõõta lahuse suurenevat spetsiifilist viskoossust pärast teatud temperatuurivahemiku säilitamist teatud aja jooksul. perioodil, et suurendada spetsiifilist viskoossust. Temperatuuri joonistamisel on termilise denaturatsiooni temperatuur, mis vastab spetsiifilise viskoossuse muutustele 50 protsendi võrra. Termilise denaturatsiooni temperatuuri saab mõõta ka Ramani spektroskoopia, diferentsiaalse skaneeriva kalorimeetria jms abil. Mõõdetud on, et ahvena, ristikarpkala ja karpkala naha kollageeni termiline denaturatsioonitemperatuur on vastavalt 25, 27 ja 30 kraadi, elupaiga veetemperatuur on 26-27, 29 ja 32 kraadi. kraadi ja iminohappe sisaldus on vastavalt 17,2 protsenti ja 18,1 protsenti. protsenti ja 18,6 protsenti, mis on kooskõlas kolme liiki kalanaha kollageeni termilise denaturatsiooni temperatuuriga. II tüüpi kollageen ja XI tüüpi kollageen II tüüpi kollageen koosneb kolmest 1 peptiidahelast, nimelt [1(II)]3, mis on rikas hüdroksüllüsiini poolest ja mille suhkrustumise määr on kõrge, suhkrusisaldus võib ulatuda 4 protsendini ja see on peamine kollageen kõhres. Lisaks võib isegi samas organismis naha ja luu kollageeni termilise deformatsiooni temperatuur olla erinev. Näiteks Jaapani meriahvena, makrelli, rehehai ja lehtkalade naha kollageeni denaturatsioonitemperatuur on 25,0–26,5 kraadi, samas kui luukollageeni denaturatsioonitemperatuur on valgu denaturatsioonitemperatuur 29,5–30,0 kraadi. Juhuslik järeldus on, et luukollageeni denaturatsioonitemperatuuri vahemik on üldiselt kõrgem kui naha kollageenil. Veelgi enam, luukollageeni ja naha kollageeni lahustuvus on erinevatel pH-del erinev. See viitab sellele, et naha ja luu kollageeni molekulaarsetes omadustes ja konformatsioonides on erinevusi.
